Kava kao budilica: Zašto je jutarnja kava najbolji početak dana

Kava kao budilica je za milijune ljudi neizostavni dio jutarnjeg rituala. Njezin jedinstveni miris, bogat okus i stimulirajući učinci pomažu aktivirati tijelo i um. Zašto je jutarnja kava tako važna i kako odabrati najbolju?

Zašto kava ujutro djeluje

Glavni sastojak kave je kofein, koji:

• povećava budnost i koncentraciju

• smanjuje umor

• podržava produktivnost

• poboljšava raspoloženje

Zbog toga je kava savršeni prirodni budilica koji vas priprema za zahtjevan dan na poslu ili kod kuće.

Jutarnji ritual koji vrijedi

Jutarnja šalica kvalitetne kave nije samo o kofeinu. To je ritual koji vam pruža:

• trenutak samo za sebe

• energiju za novi dan

• motivaciju za početak

Kvalitetna zrna kave pružaju bogatiji okus, intenzivniji miris i bolji doživljaj.

Kako odabrati najbolju kavu kao budilicu

Ako želite maksimalno iskoristiti kavu, obratite pažnju na:

• svježe pečena zrna

• 100% Arabica kavu

• kvalitetna zrna iz provjerenih izvora

Takva kava ima uravnotežen okus, ugodnu kiselost i optimalni stimulirajući učinak.

Pripremite se za kvalitetan početak dana

Ako tražite savršeni kava budilica, odaberite iz naše ponude premium kava. Otkrijte pravi okus kave koji vas pokreće i uljepšava svako jutro.

Odaberite svoju idealnu kavu već danas i pretvorite svako jutro u izvanredno iskustvo.

Porculan za kavu: Zašto je prava šalica jednako važna kao i kvalitetna kava

Ljubitelji kave znaju da savršen užitak ne počinje niti završava samo odabirom kvalitetnih zrna kave. Veliku ulogu igra i porculan za kavu, koji utječe na okus, aromu i cjelokupni doživljaj ispijanja kave. Zašto biste trebali investirati u kvalitetnu porculansku šalicu i koja je razlika u odnosu na obične šalice?

Zašto je porculan idealan materijal za kavu

Porculan već stoljećima spada među najpopularnije materijale za posluživanje kave. I to s dobrim razlogom.

Glavne prednosti porculana:

• ✅ Dulje zadržava temperaturu kave – kava se ne hladi tako brzo

• ✅ Ne utječe na okus kave – neutralan je materijal

• ✅ Naglašava aromu – idealan za espresso i cappuccino

• ✅ Luksuzan i elegantan izgled

• ✅ Dug vijek trajanja i otpornost

Kvalitetan porculan za kavu omogućuje vam da uživate u kavi onako kako ju je zamislio pržioničar.

Koji je porculan najbolji za espresso, cappuccino i latte

Svaka vrsta kave ima svoju idealnu šalicu.

Šalice za espresso

Porculanske šalice za espresso imaju:

• deblje stijenke

• volumen oko 60 – 90 ml

• zaobljeno dno za bolju cremu

Takva šalica pomaže zadržati intenzivan okus i kremastu pjenu.

Šalice za cappuccino

Šalice za cappuccino imaju:

• volumen 150 – 200 ml

• širi otvor

• idealan oblik za latte art

Baristi diljem svijeta koriste porculan upravo zbog stabilnosti mliječne pjene.

Šalice za latte

Porculan za latte je veći:

• volumen 250 – 350 ml

• idealan za mliječne napitke

• pruža dovoljno prostora za finu pjenu

Kako porculan utječe na okus kave

Možda će vas iznenaditi, ali šalica zaista utječe na okus.

Porculan:

• održava stabilnu temperaturu

• ne mijenja kemijska svojstva napitka

• pomaže zadržati punu aromu

S druge strane, jeftini ili neodgovarajući materijali mogu narušiti okus.

Zato se odabir porculana za kavu preporučuje jednako pažljivo kao i odabir same kave.

Profesionalni doživljaj kave i kod kuće

Ako želite podići svoj ritual ispijanja kave na višu razinu, porculan je jednostavan korak koji čini veliku razliku.

Zamislite:

• miris svježe mljevene kave

• gustu espresso cremu

• elegantnu porculansku šalicu u ruci

To više nije samo kava. To je doživljaj.

Priuštite si savršen užitak iz svake šalice.

Obrtnička pražionica iz Bologne

Brend Attibassi nastao je 1918. godine u glavnom gradu Emilije-Romanje, u Bologni.
Izvorno je to bila obrtnička radionica s glavnim proizvodima poput čokolade i slatkiša.
Osnovali su je slastičar Agostino Atti i emigrant Marco Bassi, koji se vratio iz Argentine s puno novca i željom za ulaganjima.
Tek sedam godina bilo je potrebno da se mala obrtnička radionica transformira u „tvrtku“ s više od 20 stručnjaka za obradu čokolade i kakaa.
Godine 1993. Attibassi je postao dio Coind Group – najvećeg proizvođača privatnih brendova u Italiji.
Sam proces prženja kave vode članovi obitelji osnivača.
Paradoksalno je da je Attibassi kavu počeo proizvoditi tek 2002. godine.
Godine 2015. tvrtka je prekinula proizvodnju čokolade i fokusirala se isključivo na kavu.
Gotovo je nevjerojatno da je Attibassi u tako kratkom vremenu uspio proizvoditi obrtničku kavu najviše kvalitete.
Attibassi je, čak i sa svojim ograničenim asortimanom, najomiljenija talijanska kava u Dubaiju, Singapuru, Keniji i Egiptu.
Coind Group osigurava Attibassi najkvalitetnije Arabica zrna iz Brazila, Kolumbije, Gvatemale i Etiopije, te Robustu iz Indije i ekvatorijalne Afrike.
Coind Group zapošljava više od 220 radnika, prži 7 tisuća tona zelenih zrna kave godišnje, upravlja s 3 pražionice i ostvaruje godišnji prihod od 74 milijuna eura.

Uspjeh zahvaljujući marketingu

Početkom 20. stoljeća rodio se Demetrio Mauro, mladi poduzetnik koji je 1936. godine uspješno preselio svoje aktivnosti u Afriku, u zemlje koje su tada bile talijanske kolonije, gdje je otvorio vlastitu turističku agenciju.

Događaji Drugog svjetskog rata prisilili su ga da počne iznova. Godine 1949. Demetrio je osnovao tvrtku Caffé Mauro u mjestu Florio, blizu luke Reggio Calabria, s malom pržionicom za 20 kg kave.

Uspješno poslovanje Demetria Maura zahtijevalo je veći i moderniji prostor. Godine 1958. tvrtka se preselila u novi pogon površine više od 10.000 m². Samo dvije godine kasnije pržionica je trebala dodatni pogon od 5.000 m² s dnevnom proizvodnjom od 300 kg kave.

Šezdesetih godina marka Mauro pojavila se na policama najvećih supermarketa. Ogroman interes za ovu kavu rezultat je izgradnje prepoznatljivog identiteta tvrtke i marketinških aktivnosti, o kojima konkurencija nije niti razmišljala.

Godine 1997. Caffé Mauro preselio se u najsuvremenije pogone u Europi, površine više od 37.000 m². Tvrtka uvozi kavu iz Brazila, Afrike, Srednje Amerike i Azije kako bi je obrađivala prema strogo definiranim standardima kvalitete i plasirala na talijansko i međunarodno tržište.

Kompleksna situacija i problemi pri izmjeni generacija doveli su 2008. do preuzimanja pržionice od strane investicijske holding tvrtke Independent Investments. Novom upravom postavljen je jasan cilj: ojačati prisutnost na stranim tržištima i povećati međunarodni tržišni udio, zadržavajući tradicionalnu kvalitetu espressa.

CEO je postao Michele Rizzo, koji je od 1984. radio u tvrtkama Socib i Coca Cola. Njegov plan reorganizacije temeljio se na štednji, dosljednosti i investicijama u razvoj.

Danas Caffé Mauro posluje u više od 35 zemalja svijeta i razvija posebnu liniju proizvoda za inozemno tržište. Zahvaljujući svojoj kvaliteti, širi “kulturu espresso kave”, tipičnu talijansku tradiciju, i globalno promovira marku Made in Italy.

Vremenska linija najpopularnije kave na svijetu

San Tommaso 1895. – trgovina puna vreća kave iz cijelog svijeta, u kojoj Luigi Lavazza počinje miješati kave. Luigi je proučavao porijeklo biljke kave i umjetnost miješanja različitih sorti. Na temelju svojih putovanja po Brazilu i ideje da se miješaju kave iz različitih zemalja, danas pijemo kavu kakvu poznajemo.

1927., Torino – dolaze prvi poslijeratni godišnji, a talijanska industrija počinje napredovati. Fiat počinje proizvoditi automobile u tvornici Lingotto, a iz male Lavazza trgovine postaje mala tvrtka. Sastojali su se od Luigija, njegove supruge Emilie i djece Maria i Giuseppea, poznatog kao Beppe. Početni kapital bio je 1,5 milijuna lira, što im je omogućilo da osvoje cijelu provinciju putem mreže trgovina i flote vozila. U tom razdoblju Lavazza uvodi Pergamin – ambalažu od dvije sloja papira, koja je održavala kavu svježom dulje vrijeme. To je omogućilo obiteljima da kupuju veća pakiranja i bio je to prvi korak prema ambalaži kakvu danas poznajemo.

1947. – godine obnove nakon Drugog svjetskog rata. Italija postaje republika, preživjela je rat i embargo na kavu. Lavazza se fokusira na prodaju pakirane, a ne rasute kave. Patentirali su cilindričnu posudu s poklopcem pod pritiskom – današnju limenku.

1948. – upravo ove godine počinje vakuumsko pakiranje kave kako bi se očuvao njezin miris i osigurala punina arome. Kava traje dulje, što olakšava distribuciju. „Lavazza Paradiso in tazza“ – prvi slogan u novinama i radiju, koji i danas služi kao temelj TV reklama.

1949. – Italija doživljava puni ekonomski procvat. Beppe i Pericle Lavazza počinju preseljenje proizvodnje u industrijski sektor. Lavazza postaje najveći proizvođač kave u zemlji i kreće prema cilju da postane europski lider. Revoluciju donosi novi sustav prženja koji dnevno može proizvesti više od 40 tona kave.

1950. – 70-e godine bile su teške za talijansku ekonomiju. Lavazza pronalazi načine kako prevladati krizu, uvodi inovacije i ulaže u istraživanje. Otvara centar za proučavanje i upoznavanje kave, kavne kulture i njezine promocije. Kolor televizija donosi nove mogućnosti oglašavanja, a lice Lavazze postaje poznati talijanski glumac Nino Manfredi.

1951. – otvoreno je prvo središte Lavazze izvan Italije u francuskom Vincennesu. Sljedeće godine, u Londonu, s ciljem popularizacije talijanske kave u Velikoj Britaniji.

1952. – Lavazza uvodi automatski aparat za kavu za poslovne korisnike, koji koristi jednokratne vrećice unaprijed pakirane kave.

1953. – u kompaniju ulazi 4. generacija Lavazza. Donosi novi logo i novi oblik umjetničkog izraza brenda, s jakim odjekom na 40-e godine.

1954. – osniva se Fondacija Giuseppe e Pericles Lavazza – neprofitna organizacija sa ciljem poboljšanja životnih uvjeta farmera u zemljama proizvođačima kave.

1955. – temeljem izvještaja o održivosti, Lavazza radi na smanjenju svog utjecaja na okoliš. Primjenjuje metodološki pristup – procjenu životnog ciklusa svojih ključnih proizvoda.

1956. – Lavazza slavi 120. godišnjicu, predstavljajući prvo espresso i prvi aparat za kavu u svemiru na Međunarodnoj svemirskoj stanici (ISS).

Najkvalitetnija talijanska kava?

Jolly Caffé osnovao je 1953. godine u Firenci Dante Belardinelli s jasnom misijom – stvoriti espresso mješavinu neusporedive savršenosti i najviše kvalitete.
Bio je jedan od rijetkih vlasnika pržionice spremnih uložiti velike svote u razvoj novih uređaja i proučavanje procesa prženja kave.

Od samog početka, pržionica se nalazi u malom gradiću Grassina, blizu središta Toskane.
“Ljudi vole našu kavu jer je dobra” – slogan koji se komunicira od samog osnivanja pržionice.

Dobavljače zelene kave pržionica bira prema Uredbi EZ 2092/91 o ekološkom poljoprivrednom uzgoju, sa popisa certificiranih uzgajivača najbolje BIO kave.
Proces odvojenog prženja malih serija prema vrsti zrna i hladno miješanje različitih sorti rezultira višom cijenom, ali kvaliteta i užitak u kavi to opravdavaju.

Dante Belardinelli bio je poznat po snažnoj vezi s uzgajivačima na plantažama i tijekom godina sušnih sezona financijski ih je podržavao kako ne bi morali prodavati velike korporacije.

1989. godine Jolly Caffé postaje osnivač “Coffee Bar Roasters Consortium” – skupine od 11 najkvalitetnijih pržionica u zemlji.

Posljednja aktivnost Dante Belardinellija bilo je osnivanje instituta “Certification of Espresso Coffee” temeljenog na certifikaciji “Certified Italian Espresso”, a ponosni nositelj te certifikacije je upravo Jolly Caffé Crema.

Pekara kave osnovana od vojnika

Austrijski mornarički kapetan Hermann Hausbrandt odabrao je stratešku lokaciju u luci Trst i 1892. godine osniva pržionicu s istim imenom.
Hausbrandt je prva pržionica u Italiji koja je počela koristiti marketing. Njezin prvi slogan „Specialita Caffe Hausbrandt“ postao je legendaran i gotovo je zamijenio sam naziv tvrtke.

Grafike za reklamne svrhe stvarali su talijanski umjetnici, a pržionica je čak postavljala reklame na korporativna vozila. Hausbrandt je također bio prvi koji je imao vlastite šalice za kavu s urezanim logotipom.
Ambalaža kave i vizuali reklama usko su povezani s modernom umjetnošću, tvrtka je osvojila nekoliko značajnih nagrada u ovom području i izlagala u Guggenheim muzeju u New Yorku.

1900. godine vrlo inovativan pristup potvrđuje patent za električni motor i sustav hlađenja koji je osiguravao savršeno prženje i očuvanje arome svježe pržene kave.

1901. u priču ulazi bivši časnik alpskih jedinica Martino Zanetti, koji je osnovao jednu od najvažnijih tvrtki za trgovinu zelenom kavom. Fokusira se na najkvalitetnije sorte s prioritetom na svježinu.

Nakon dugotrajnog procesa akvizicije, tvrtka M. Zanetti spaja se s Hausbrandtom. U vođenju pržionice i laboratorija stavlja se naglasak na blisku povezanost tradicije i modernog pristupa, poštujući duh u kojem je pržionica osnovana.

Međunarodni uspjeh brenda uvjetovan je djelovanjem u više od 90 zemalja svijeta, a izravne distribucijske tvrtke postoje i u Sloveniji te Austriji.
Novi logistički centar Hausbrandt u Nervesa della Battaglia ima više od 3.000 m² i jedan je od najsuvremenijih u Italiji.

Kimbo = Café de Brasil

Povijest brenda počinje 1950. godine kada su Francesco, Gerardo i Elio Rubin osnovali Café de Brasil, a 1963. godine rođena je marka Kimbo.
Šezdesete godine donijele su nove sustave pakiranja u limenkama, čime je Café de Brasil započela industrijsku proizvodnju pod markom Kimbo. Njihova kava brzo je postala poznata diljem Italije, a kasnije i u inozemstvu.

Café de Brasil je snažna financijska grupa koja svoju mrežu kupaca razvija prvenstveno preuzimanjem manjih pržionica i njihovih klijenata. Unatoč ovoj ekspanzivnoj politici, na prvom mjestu uvijek ostaje tradicionalna kvaliteta kave. Tim stručnjaka brine se o visokoj kakvoći zelenih zrna, koja se kupuju izravno od proizvođača.

Od 1994. godine Kimbo je drugi najveći proizvođač kave na talijanskom tržištu, odmah iza Lavazze, te širi poslovanje na tržištima Europe, SAD-a, Australije i Japana.

2010. godine, zbog sukoba nasljednika triju osnivačkih obitelji, nakon 11 godina uspješnog razdoblja, cijeli upravni tim kompanije smijenjen je. Na mjesto CEO-a imenovan je Raffael Mazzuoco, bivši direktor Lavazze, a nakon nekoliko mjeseci zamijenio ga je interni računovođa Fabrizio Mannato.

2011. godine dio obitelji – Michel i njegova sestra Maria – prodaje svoj udio od 31% preostalom dijelu obitelji, unatoč tome što je Kimbo postao novi dobavljač za Autogrill.

Kimbo koristi svoje značajne suradnje s partnerima kao što su: Heineken France, DeLonghi (proizvođač aparata za kavu), Autogrill (mreža od 1.500 restorana) i Bar Atlantic (mreža od 80 lokacija u Italiji).

116 godina pržionice

Rimsku tvrtku osnovao je još 1905. godine Alfredo Danesi, i ona je jedna od rijetkih pržionica u Italiji koja je i danas u rukama iste obitelji.
Bio je jedan od prvih stručnjaka za kulturu kave, koji je sam promovirao napitak koji danas poznajemo pod nazivom espresso.

Godine 1933. vodstvo tvrtke preuzeo je njegov sin Giovanni, uspio je povećati prihode, proširio poslovanje na gastro segment i prvi put proširio djelovanje izvan Italije.

1990. nakon 30 godina učenja, treća generacija obitelji – sinovi Alfredo i Roberto – preuzimaju vodstvo. Uz strogo poštivanje tradicije pokreću proces modernizacije.

Danas tvrtkom upravljaju četvero Roberto-ovih kćeri, uvode najsuvremenije strojeve za proizvodnju i pakiranje kave, a neprekidni razvoj postao je dio DNA pržionice.

Izvrsni okus Danesi kava rezultat je savršene kontrole zelene kave, tradicionalnog pristupa procesu prženja i stalnih inovacija.

Danesi pridaje veliku važnost zaštiti okoliša, koristi proizvodne procese s najmanjim mogućim utjecajem na ekologiju i s maksimalnom štednjom prirodnih resursa.

Brend je član konzorcija za zaštitu tradicionalne talijanske kave – espressa, s ciljem očuvanja i promicanja nematerijalne kulturne baštine priznatim od strane UNESCO-a.

1995. godine, zahvaljujući velikoj popularnosti preko oceana, osnovan je Danesi Caffè USA s tri podružnice u NY, CA i FL, sa vlastitim skladištima i zaposlenicima.

Najbolja kava iz Italije – Caffé New York

Povijest ove legendarne pržionice započela je početkom 1930-ih u termalnom gradiću Montecatini Terme.
Poznate terme i blizina Firence čine Montecatini Terme popularnim turističkim centrom.

Ugo Incerpi, vlasnik bara New York, želio je svojim gostima ponuditi nešto novo, pa je kupio aparat za prženje kave. Na njegovo iznenađenje, kava je bila toliko izvrsna da su tijekom vikenda ljudi iz cijele Firence počeli dolaziti po nju.

Isprva se kava zvala “Sor Ugo’s”, a nakon pet godina preimenovana je u “Caffé New York”.

Tijekom 1950-ih, zahvaljujući Oscaru Onoriju, Ugovom zetu, kava se počela prodavati u toskanskim kafićima i barovima. Najpopularnija mješavina bila je izuzetno blaga i zvala se “Primeros”, a proizvodnja je premještena u grad Pistoia.

Na vrhunsku kvalitetu ove pržionice utječe činjenica da se visokokvalitetna zrna kave uzgajaju na nadmorskoj visini od 1500 do 1900 m, a nakon pažljivog branja dugo se blago prže. Kava također sadrži visok udio Jamaica Blue Mountains– najkvalitetnije i najcjenjenije arabice na svijetu.

Caffé New York vrlo je popularna u Zapadnoj Europi, Japanu, SAD-u i Kanadi, a u Njemačkoj ju je prestižni gastro magazin Gourmet proglasio najboljom kavom na svijetu.

Danas Caffé New York i dalje proizvodi vrhunsku kavu. Tvrtka je u vlasništvu iste obitelji, a izvorna vještina prženja kave prenesena je već na treću generaciju.

Zanimljivost: Caffé New York koristi isto logo od svog osnutka, što dodatno potvrđuje tradiciju i autentičnost brenda.