Illy

Od 1933 godine Trst utjelovljuje poznatu tradiciju talijanskog espressa. Jedna je od najpoznatijih i najkvalitetnijih pržionica na svijetu. Koriste kavu Arabica najviše kvalitete koja se, međutim, odlikuje nižim sadržajem kofeina. Navedeni iznos je 0,5%. Šalicu kave Illy prepoznajete po tipičnoj zrnastoj crveno-smeđoj kremi koja ostaje dugo nakon miješanja. Okus je raznolik, ugodno začinjen i istovremeno nježan. Illyjev miris je jak i intenzivan. Uspjeh Illy espressa u jedinstvenom je skladu između kiselosti i gorčine. Korištenje jedne vrste kave ne bi pokazalo taj sklad, pa je Illy mješavina 9 kvalitetnih sorti Arabice. Kava ima malo kofeina, zrna se sortiraju elektroničkim putem i pakiraju vakumizacijom.